石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ

この道25年のオーナーシェフ松井勝が目指すのは、焼肉で大切な５つのプロセス「肉質・熟成・もみだれ・塩・焼き」をこだわり抜いた料理です。シンプルにして王道の焼肉こそが、一番美味しくて飽きがこない焼肉だと信じています。本場韓国焼肉と、シェフのルーツである京の味を融合した贅沢なお肉をぜひ堪能してください♪

ドイツ産岩塩と２つのミルが肉をグッと引き立てる...！２億３千万年前、太古のヨーロッパ中央部の海が塩湖となり、そこから採掘されるのが希少なドイツ岩塩。市場価値は最高ランク。塩そのものの旨みとマイルドな風味がお肉と相性ぴったり。『粗挽き』と『細挽き』の２つのミルを使い分け、肉の旨みを開花させています。

究極の焼きとは一体何なのか…?創業当時、オーナー自ら追求して辿り着いた答えが『石アミ』です。その名の通り、石に網目状に穴を開けたもので、遠赤外線効果でふっくらジューシーに焼き上がります。表面を焦がさず、余分な脂も落ちてへルシーに！無煙ロースターを完備し、換気装置が充実して匂いも気になりません。